Erleben
Unser Keller
Der Wein wird im Weinberg gemacht – im Keller begleiten wir ihn nur.
Kursivgebirges
K
Instinkt und Wissen
Tradition trifft Moderne, das ist unser Motto im Keller. Wir setzen auf innovative und moderne Technologie in der Weinbereitung. Dabei ist aber das Wissen, was wir von früheren Generationen mitbekommen haben, enorm wichtig. Im Grunde machen wir dasselbe wie unsere Vorfahren nur viel bewusster und wir wissen einfach mehr.
„Wir setzen aber auf moderne, nachhaltige Techniken, um die Qualität unserer Weine stetig weiterzuentwickeln..“
„Den Wein im Keller zu begleiten ist ungeheuer spannend. Wir greifen so wenig wie möglich ein – die Weine regeln das oft ganz alleine.“
W
Weißweine
Trocken und halbtrocken
Trockene und halbtrockene Weißweine überzeugen durch ihre klare Frucht, eine lebendige Säurestruktur und ihre Vielseitigkeit als Speisenbegleiter. Liebliche Weißweine zeichnen sich durch eine ausgewogene Harmonie von Süße und Säure aus. Sie eignen sich besonders als Aperitif, für gesellige Anlässe oder als stilvoller Abschluss eines Menüs
Lagenweine trocken
Die Weinberge zur Gewinnung unserer Lagenweine, wurden im Sommer durch Entfernung von Trauben um bis zu 60% ertragsreduziert und mehrfach selektiert. Sie unterlagen im Keller unserer besonderen Sorgfalt und wurden erst nach langem Hefelager abgefüllt, sodass sie auf der Flasche noch ein hohes Lagerpotenzial entwickeln. Die Weine sind ausdrucksstark, gehaltvoll, mit Schmelz, der auf der Zunge zergeht.
im Barrique gereift, trocken
Weiße Barriqueweine erfahren sowohl im Weinberg, als auch im Keller besondere Sorgfalt. Nur die Besten kommen ins Barrique und reifen über Monate zu samtigen, hochfarbigen Spezialitäten, die sich nicht nur absichtlich von den spritzigen, jungen Jahrgängen abheben wollen, sondern, die auch gehobene Lagenweine mit ihrer Weichheit und Aromavielvalt übertrumpfen.
Orange Wine
Unter Orange Wine versteht man maischevergorenen Weißwein, der im Keller wie Rotwein behandelt wird. Dadurch erhält er seinen besonderen Farbton.
Blanc de Noir
Rotweintrauben weiß gekeltert. Die Trauben werden direkt nach der Lese gekeltert und verarbeitet, sodass nur minimale Farbanteile im Wein zurückbleiben.
lieblich und edelsüß Dessertwein
Nur durch extreme Einwirkung der Natur, bester Kellerwirtschaft und langjähriger Berufserfahrung, erreichen wir eine Beerenextraktion von solch hoher Güte. Diese Weine sind exzellente Aperitif- und Dessertweine, geeignet für große Buffets. Mit ihrem hochkonzentrierten Aroma beflügeln sie die Gedanken und wissen den Augenblick in eine besondere Stunde zu verwandeln.
Weine
R
Rosé
Roséweine werden ausschließlich aus roten Trauben hergestellt. Durch eine kurze Maischestandzeit von etwa 10 bis 14 Stunden lösen sich nur geringe Mengen der Farbstoffe aus den Beerenschalen, wodurch die typische lachsrosa Farbe entsteht. Anschließend werden die Trauben schonend vergoren, sodass frische, fruchtbetonte Weine mit lebendiger Aromatik entstehen. Ein frischer und aromatischer Genuss.
Trocken und halbtrocken
R
Rotweine
Unsere roten Traubensorten wachsen auf gelben Sand-, Kies- und Muschelkalkböden, die den Weinen eine milde Säure und eine ausgewogene Struktur verleihen. Nach der Lese reifen die Rotweine mehrere Monate im Holzfass, wodurch sie an Harmonie, Tiefe und Trinkreife gewinnen.
Rotwein Barrique
Nur ausgewählte Weine reifen für mindestens 14 Monate in unseren 225 Liter fassenden Barriquefässern aus Eiche unterschiedlicher Herkunft. Durch die feine Röstung der Fässer entstehen komplexe Aromen, die den Weinen zusätzliche Tiefe und Charakter verleihen und sie zu besonderen Spezialitäten ihrer Klasse machen.
